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Fácil
Arroz Chaufa Especial
El arroz frito peruano-chino con huevo, cebolla china, kión y salsa de soja.
25 min4 porciones
Tip Umami
El chaufa es puro umami: la salsa de soja, el huevo y el wok desarrollan reacciones de Maillard.
Gastronomía Peruana con Umami
RECETAS RICAS EN UMAMI
La cocina peruana es una de las más ricas en umami del mundo. Descubre cómo los ingredientes peruanos — desde el ají amarillo hasta el pescado fresco — se combinan naturalmente con el glutamato para crear sabores profundos e inolvidables.
🥔
Fácil
Causa Limeña Clásica
Terrina fría de papa amarilla con ají, limón y relleno de atún o pollo.
45 min6 porciones
Tip Umami
La papa peruana contiene glutamato natural (102 mg/100g). El ají y el atún añaden más umami.
🍜
Fácil
Sopa Criolla Reconfortante
La sopa más querida de Lima, enriquecida con el sabor profundo del umami.
40 min4 porciones
Tip Umami
El caldo de carne y los tomates aportan umami naturalmente. El GMS potencia esta base.
🐟
Fácil
Ceviche Nikkei
Fusión peruano-japonesa donde el umami del dashi y el pescado fresco se encuentran con el limón peruano.
20 min4 porciones
Tip Umami
El ceviche nikkei combina el glutamato natural del pescado fresco con el del dashi (alga kombu).
🍗
Intermedia
Ají de Gallina Cremoso
Receta tradicional limeña con crema de ají amarillo, pecanas y queso, potenciada con umami.
50 min6 porciones
Tip Umami
El queso parmesano es uno de los alimentos más ricos en glutamato natural (1,680 mg/100g).
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Intermedia
Lomo Saltado con toque Umami
El clásico chifa peruano llevado al siguiente nivel con el sabor natural del umami.
35 min4 porciones
Tip Umami
El lomo saltado es naturalmente rico en umami gracias al tomate, la salsa de soja y la carne de res.
Video
Cocina con Umami
Aprende a incorporar el sabor umami en tus platos favoritos con nuestros videos de cocina.
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Menos Sal, Más Sabor
El Glutamato Monosódico (GMS) contiene solo un tercio del sodio que tiene la sal de mesa. Puedes reducir hasta un 40% el sodio en tus comidas sin sacrificar sabor, simplemente sustituyendo parte de la sal por AJI-NO-MOTO.
2/3
Menos sodio que la sal
40%
Reducción de sodio posible
100%
Sabor umami natural